Creme de Pêra

Ahhh no verão nada como uma sobremesa bem geladinha e sem açúcar. Super fácil de fazer, nutritivo e com muito sabor.

Você vai precisar de uma pêra sem a casca (eu prefiro a portuguesa) e duas laranjas para fazer uma porção. Cozinhe a pêra cortada quatro no suco das duas laranjas por mais ou menos 20 minutos. Depois é só bater tudo no liquidificador e levar ao freezer para gelar.

Sirva bem gelado, mas não congelado. Pode enfeitar com folhas de hortelã.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

1/4 abóbora japonesa (pode ser outra, mas a japonesa é muito saborosa)
água
sal a gosto (use o marinho)
1/2 cebola
azeite de oliva extra virgem


Modo de preparo:

Lave a abóbora e corte em pedaços com casca. Cozinhe com água e sal até que fique bem macia. Bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador ou processador e reserve (deve ficar um creme).

Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até dourar e adicione o creme de abóbora. Deixe ferver e acerte o sal, se precisar.

Eu coloquei uma pitada de pimenta do reino... é opcional.

Chips de Abobrinha

Muito bem, pediram e aqui vai...... Parece simples mas desidratar legumes em forno convencional depende de cada forno.

Para a abobrinha será necessário primeiro fatia-la bem fina e enxugar a rodelas com um papel toalha para facilitar o processo.

Depois disponha em uma assadeira (sem sobrepor as rodelas) e tempere com sal e as os temperos de sua preferência (eu gosto de pimenta do reino). Cuidado com o sal.... na dúvida use bem pouco.

Leve ao forno com uma temperatura de mais ou menos 70ºC. O tempo de desidratação vai depender do forno.... algumas receitas levam minutos outras horas....

Carpe Diem Petit Bistro

Hoje almocei no Carpe Diem do Casa Park (Brasilia) e fiquei surpreso com a quantidade de opções sem carne no buffe.  O preço, sem grelhados, estava R$ 39,00 podendo se servir quantas vezes quiser.

Ótimo atendimento, ótimo ambiente e excelente cozinha. Parabéns ao restaurante.

Minha sugestão:

• Peça uma salada de folhas (todas as disponíveis) regada ao molho de alho poró ou de mostarda.
• Complemente com os legumes ao forno, cebola com azeite e uns tomatinhos.
• Opte pelas batatas ao murro ou o couve-flor.
• Acabei comendo um risoto de tomate seco maravilhoso..... mas se estiver de dieta fique nos legumes assados com a salada :)

Vale a pena conferir......

Carpe Diem Petit Bistro

http://carpediem.com.br/

Abraços....

Aniversário Detox

Tudo é possível..... ainda não havia postado, mas conforme pedidos.... comemorei meu aniversário com uma festa DETOX e tive o prazer de cozinhar para os meus convidados.

Se quiser seguir minha ideia lembre-se de abusar da frutas e vegetais crus, dos sucos e aguas aromatizadas.

Uma sugestão de cardápio é:

• Carpaccio de frutas regado com calda de laranja e abacaxi.
• Copinhos de melão e uva.
• Palitinhos de vegetais crus (cenoura, pimentão, pepino japonês) com creme de tofu e limão.
• Creme de mamão com gengibre.
• Sacanagem de melancia.
• Sucos energéticos e antoxidantes.

Inovei e fiz um jantar com macarrão de milho e chia regado ao azeite e brócolis e couve-flor (não é detox, mas muito nutritivo) nas versões normais e apimentadas acompanhadas de salada cremosa de abacate e a torta para cantar o parabéns era DIET e de abacaxi. 

Sempre que fizer um evento DETOX tente excluir o glutén e os alimentos de origem animal do cardápio, pois estamos falando de um momento de desintoxicação do organismo.

Salada de Quinoa

Ahhh, como a quinoa é nutritiva e benéfica para várias coisas. Protege contra doença cardíacas, alivia a hipertensão, é antioxidante e ainda alivia a TPM.

Uma maneira simples de introduzi-la na alimentação é na salada. Simples, simples..... vamos lá:


Ingredientes para a salada:
1 xícara de quinoa mista
1 tomate cortado em cubinhos
1 cenoura cozida (al dente) cortada em cubinhos
1 xicara de brócolis cozidos (al dente)

Ingredientes para o molho:
Suco de meio limão
4 colheres de sopa de água
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal marinho a gosto

Preparo:
Primeiro cozinhe a Quinoa em água e sal (pode temperar com ervas se preferir) durante uns 15 minutos. Não cozinhe muito para as sementes não ficarem muito macias. Misture com os demais ingredientes da salada.

Para o molho basta bater todos os ingredientes no liquidificador e regar a salada.... se preferir coloque uma colher de xarope de ágave para um sabor adocicado.

Hambúrguer de Feijão

A receita é da grande Bela Gil e faz parte do programa Bela Cozinha da GNT, confira o video pelo link
http://receitasgnt.com.br/video/hamburguer-de-feijao-preto/25883/. Testado e aprovado aqui em casa.
Ótima opção para um churrasco.

Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada (eu usei a doce e ficou bom)
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e reserve. Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela com a cebola. Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero - você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres. Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC. 

Semana DETOX

Estou me preparando para uma semana DETOX antes de iniciar minha nova rotina alimentar. Seguirei o programa da chef Andrea Henrique autora do livro Detox: programa para desintoxicar seu organismo em 7 dias.

O nome DETOX vem da abreviação da palavra Detoxification, ou seja, estimular o organismo a eliminar as toxinas. Para tanto é importante que se retire os produtos industrializados, alergênicos, o glúten e as proteínas animais.

Vamos lá! Nesses primeiros dias faremos o planejamento e depois a execução. O programa é simples, consistem em café da manhã (sucos e frutas), almoço com salada e prato principal, lanche da tarde e jantar. Dura somente sete dias e depois retornamos para a dieta rotineira.

Em termos práticos será:

08hs - suco verde
09hs - fruta com granola
12hs - almoço
15hs - lanche
18hs - fruta in natura
21hs - jantar.

Inicio previsto para o dia 04.02.2015 (inicio adiado por força maior..... atualizarei no blog)

Kibe de Abóbora

Delícia!! É uma verdade... a vida sem carne nos torna mais criativos na cozinha. Vamos lá.

Precisaremos de:

1 xícara de trigo para kibe
1 1/2 xícara de água morna
1/4 da abóbora japonesa
1/2 tomate
1 cebola média ralada
1/2 cabeça de alho picado
Azeite de oliva
Pimenta do reino
Sal marinho

Hidrate o trigo para kibe na água morna por 20 minutos. Normalmente a água irá secar, se for necessário utilize um pano para tirar a água.
Em panela refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora cortada em cubos e sem casca e o tomate picado. Cubra com água, tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhar até desmanchar. Amasse os pedaços restantes.
Misture o trigo hidratado com o purê da abóbora e regue com um pouco de azeite. Se preferir pode colocar uma colher de margarina e folhas de hortelã picada.
Em tabuleiro coloque a massa e leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos.

O kibe acompanhado com mostarda dijon fica divino :)

Caldo de Legumes

Vamos lá... nada de comprar caldo de legumes pronto. Segue uma receita para fazer em casa com legumes frescos e orgânicos. Tudo super saudável.

1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 alhos-póros picados
4 cenouras picadas
2 talos de aipo em fatias grossas
100g de cogumelo-de-paris fatiados
4 tomates picados
Um maço pequeno de ervas mistas
1/2 colher (chá) de piment em grão amassada
1/4 de colher (chá) de sal (marinho né)
1.8 litro de água fria.

Aqueça o azeite em um panela grande; frite os legumes por 5 minutos, até ficarem macios, começando a dourar nas bordas. Junte os tomates, as ervas, a pimenta e o sal. Cubra com a água e deixe levantar fervura. Tampe parcialmente e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.

Coe com uma peneira em uma jarra. Deixe esfriar e conserve na geladeira por até 3 dias.

Moqueca de Banana da Terra

Delícia!!! Adoro moqueca, mas não como peixe... então troquei o Robalo pela Banana da Terra e o resultado foi um prato baiano muito saboroso.

Vamos lá, para duas pessoas iremos precisar de:

3 bananas da terra cortadas em rodelas ou em tiras
2 garrafinhas de leite de coco
Azeite de dende
Azeite de oliva
Duas cebolas médias cortadas em rodelas
Um pimentão amarelo cortado em rodelas
Um pimentão vermelho cortado em rodelas
Sal marinho
Pimenta do reino
Coentro
Alho picado

Em uma panela de barro (tem que ser) coloque o alho para dourar no azeite de oliva. Arrume em camadas as rodelas de cebola, pimentão e banana (nessa ordem). Regue com o azeite de dendê (a gosto, mas com cautela se não estiver acostumado) e depois com o leite de coco. Tempere com o sal e pimenta do reino a gosto. É só deixar cozinhar. O Coentro só na hora de servir.

Sirva com arroz integral e farofa de farinha flocada de mandioca.

Uma maçã diferente....

Vamos lá, super fácil de fazer.... E muito saboroso.

Harmoniza super bem com um vinho chardonnay branco.

1 maçã

1 laranja

Canela em pó.

Corte a maçã em lâminas de mais ou menos 1 cm e arrume em um tabuleiro. Regue todas as fatias com o suco da laranja. Coloque no forno baixo por 20 min. 

Arrume em um pratinho e salpique a canela. Sirva ainda morno.

Linhaça.

Pessoas, vou replicar a informação que li na página da DeAaZEN e achei super válida:

"LINHAÇA: MOMENTO REVELAÇÃO
A semente de linhaça é uma das queridinhas dos que procuram se alimentar de forma mais saudável. Mas você sabe qual a melhor forma de consumí-la?
Rica em fibras, ômegas 3, e ainda ômegas 6 e 9, deve ser consumida triturada para absorver todos estes nutrientes. E agora, o momento revelação que muita gente não sabe: se for inteira, a linhaça não é digerida porque sua casca é resistente à ação do suco gástrico e, portanto, seus nutrientes não são absorvidos pelo organismo. Mas atenção, agora vem o segundo momento revelação: a exposição a luz que a versão triturada sofre nas prateleiras dos supermercados reduz muito o seu valor nutricional. Por isso, sempre que possível, triture em casa. Como os ômegas se oxidam facilmente, depois de triturada, a linhaça deve ser guardada em pote bem fechado, opaco e sob refrigeração por até três dias."

Aliás, sempre é melhor triturar as sementes em casa... A de girassol no processador vira uma farinha ótima para fazer o hambúrguer de feijão.

De A a ZEN

Comer ou não comer carne?

É incrível como ficamos criativos quando deixamos de comer carne. A busca por novos sabores provoca isso. Começamos a observar o quanto temos de novos sabores e a variedade infinita de alimentos deliciosos à nossa disposição.

Não quero incentivar ninguém a deixar de lado o bifinho, mas que tal ler a matéria seguinte antes de ir a uma churrascaria.....

Consumo exagerado de carne e queijo é tão ruim quanto fumar

Abraços e até o próximo post!

Muffin de Banana, aveia e canela

A receita é do Mundo Verde, fiz e aprovei! Cada bolinho tem mais ou menos 100Kcal e fica super fofinho. 

Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (eu usei a escura)
1 xícara (chá) de aveia em flocos 
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1/4 de colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de gengibre em pó 
3 bananas maduras 
1 copo (250 ml) de leite de aveia 
1 xícara (chá) de óleo de coco 
1 xícara (chá) de açúcar (usei o açúcar de coco)
1 colher (chá) de essência de baunilha 
3 colheres (sopa) de chia 
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha de linhaça com 3 a 4 colheres de sopa de água quente. Reserve. Em outro bowl, junte a aveia, a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio, o sal e o gengibre. Reserve novamente. No liquidificador, bata as bananas, o leite de aveia, o óleo de coco, o açúcar e a essência de baunilha. Adicione a chia e mexa. Coloque a massa nas fôrminhas e asse por 25 minutos em forno preaquecido. Polvilhe com canela.

Deu vontade de comer no Shopping!

Viver em dieta e não comer carne se torna um dilema quando estamos na praça da alimentação do Shopping. Bom, para quem mora em Águas Claras (Brasília-DF) uma opção é ir ao Mixido Express do Shopping Quê e pedir o prato Vegetariano.
Ontem fiz a opção de arroz integral, feijão carioca, cebola, alho, cebolinha, palmito, milho e brócolis. Tudo regado ao azeite extra virgem. Ficou uma delícia. E ainda pode transformar tudo isso em uma salada, basta tirar o arroz e o feijão e solicitar o mix de folhas.
E o preço... bom, dentro do padrão. Vai variar de R$ 13,00 a R$ 21,00 dependendo do que for escolhido e o tamanho.

Se preferir peça pelo site e receba o "mixido" em casa :)

http://www.mixidoexpress.com.br/

Marvin!

Para quem não sabe é possível trocar a carne dos sanduíches do Marvin por carne vegetal. Um achado isso para quem não come carne. Mas não se iluda! Não é light, apenas um pouco mais saudável :)

Ahhh sim.. também não é vegano. Mas para os vegetarianos, como eu, é uma boa pedida quando se está com vontade de comer um hambúrguer.

#ficaadica!

Hola!

Pois então... depois de mudar totalmente minha alimentação e fazer minha festa de aniversário DETOX, os meus colegas de trabalho e amigos pediram a criação de um blog para dar dicas de comidas saudáveis, de lugares em que se pudesse comer bem sem culpa e os segredos para uma dieta :) Aqui está: Fred Natureba! Vamos ver o que acontece....