Creme de Pêra

Ahhh no verão nada como uma sobremesa bem geladinha e sem açúcar. Super fácil de fazer, nutritivo e com muito sabor.

Você vai precisar de uma pêra sem a casca (eu prefiro a portuguesa) e duas laranjas para fazer uma porção. Cozinhe a pêra cortada quatro no suco das duas laranjas por mais ou menos 20 minutos. Depois é só bater tudo no liquidificador e levar ao freezer para gelar.

Sirva bem gelado, mas não congelado. Pode enfeitar com folhas de hortelã.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

1/4 abóbora japonesa (pode ser outra, mas a japonesa é muito saborosa)
água
sal a gosto (use o marinho)
1/2 cebola
azeite de oliva extra virgem


Modo de preparo:

Lave a abóbora e corte em pedaços com casca. Cozinhe com água e sal até que fique bem macia. Bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador ou processador e reserve (deve ficar um creme).

Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até dourar e adicione o creme de abóbora. Deixe ferver e acerte o sal, se precisar.

Eu coloquei uma pitada de pimenta do reino... é opcional.

Chips de Abobrinha

Muito bem, pediram e aqui vai...... Parece simples mas desidratar legumes em forno convencional depende de cada forno.

Para a abobrinha será necessário primeiro fatia-la bem fina e enxugar a rodelas com um papel toalha para facilitar o processo.

Depois disponha em uma assadeira (sem sobrepor as rodelas) e tempere com sal e as os temperos de sua preferência (eu gosto de pimenta do reino). Cuidado com o sal.... na dúvida use bem pouco.

Leve ao forno com uma temperatura de mais ou menos 70ºC. O tempo de desidratação vai depender do forno.... algumas receitas levam minutos outras horas....

Carpe Diem Petit Bistro

Hoje almocei no Carpe Diem do Casa Park (Brasilia) e fiquei surpreso com a quantidade de opções sem carne no buffe.  O preço, sem grelhados, estava R$ 39,00 podendo se servir quantas vezes quiser.

Ótimo atendimento, ótimo ambiente e excelente cozinha. Parabéns ao restaurante.

Minha sugestão:

• Peça uma salada de folhas (todas as disponíveis) regada ao molho de alho poró ou de mostarda.
• Complemente com os legumes ao forno, cebola com azeite e uns tomatinhos.
• Opte pelas batatas ao murro ou o couve-flor.
• Acabei comendo um risoto de tomate seco maravilhoso..... mas se estiver de dieta fique nos legumes assados com a salada :)

Vale a pena conferir......

Carpe Diem Petit Bistro

http://carpediem.com.br/

Abraços....

Aniversário Detox

Tudo é possível..... ainda não havia postado, mas conforme pedidos.... comemorei meu aniversário com uma festa DETOX e tive o prazer de cozinhar para os meus convidados.

Se quiser seguir minha ideia lembre-se de abusar da frutas e vegetais crus, dos sucos e aguas aromatizadas.

Uma sugestão de cardápio é:

• Carpaccio de frutas regado com calda de laranja e abacaxi.
• Copinhos de melão e uva.
• Palitinhos de vegetais crus (cenoura, pimentão, pepino japonês) com creme de tofu e limão.
• Creme de mamão com gengibre.
• Sacanagem de melancia.
• Sucos energéticos e antoxidantes.

Inovei e fiz um jantar com macarrão de milho e chia regado ao azeite e brócolis e couve-flor (não é detox, mas muito nutritivo) nas versões normais e apimentadas acompanhadas de salada cremosa de abacate e a torta para cantar o parabéns era DIET e de abacaxi. 

Sempre que fizer um evento DETOX tente excluir o glutén e os alimentos de origem animal do cardápio, pois estamos falando de um momento de desintoxicação do organismo.

Salada de Quinoa

Ahhh, como a quinoa é nutritiva e benéfica para várias coisas. Protege contra doença cardíacas, alivia a hipertensão, é antioxidante e ainda alivia a TPM.

Uma maneira simples de introduzi-la na alimentação é na salada. Simples, simples..... vamos lá:


Ingredientes para a salada:
1 xícara de quinoa mista
1 tomate cortado em cubinhos
1 cenoura cozida (al dente) cortada em cubinhos
1 xicara de brócolis cozidos (al dente)

Ingredientes para o molho:
Suco de meio limão
4 colheres de sopa de água
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal marinho a gosto

Preparo:
Primeiro cozinhe a Quinoa em água e sal (pode temperar com ervas se preferir) durante uns 15 minutos. Não cozinhe muito para as sementes não ficarem muito macias. Misture com os demais ingredientes da salada.

Para o molho basta bater todos os ingredientes no liquidificador e regar a salada.... se preferir coloque uma colher de xarope de ágave para um sabor adocicado.

Hambúrguer de Feijão

A receita é da grande Bela Gil e faz parte do programa Bela Cozinha da GNT, confira o video pelo link
http://receitasgnt.com.br/video/hamburguer-de-feijao-preto/25883/. Testado e aprovado aqui em casa.
Ótima opção para um churrasco.

Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada (eu usei a doce e ficou bom)
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e reserve. Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela com a cebola. Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero - você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres. Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.